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La cerimonia del caffè accoglie la nuova raccolta nella regione del Sidamo

Reading Time: 2 minutes C’è fermento tra i contadini e i villaggi del Sidamo e dell’Etiopia del caffè. Nella culla dei grandi monorigine equatoriali, è tutto pronto per l’inizio della raccolta delle ciliegie del caffè.  Un rito che sulle alture della regione del Sidamo si ripete ogni anno con grande euforia e dinamismo imprenditoriale da parte delle tante piccole […]

Caffè d’altura? Meglio per il gusto e ideale per la salute

Reading Time: 2 minutes Se andate in Borgogna e vi soffermate nel paese di Gevrey-Chambertin, potrete vedere i piccoli appezzamenti di vigneto a diverse altitudine della Côte. Quelli più in alto normalmente si definiscono Grand Cru, nella zona intermedia si trovano i Premiere Cru, mentre più in basso i più semplici Village. Ebbene se vi trovaste nella regione del […]

Dai Sidama a Bagersh, la storia di un cru etiope straordinario

Reading Time: 2 minutes Lo chiamano Sidamo, altri Sidama. Sta di fatto che si tratta di uno dei cru etiopi più affascinanti per qualità e complessità organolettiche. I Sidamo (Sidama) popolazione di lingua cuscita, abitano una zona montuosa e fertile, un tempo ricca di foreste, situata nell’Etiopia meridionale, tra i laghi Abaya (lago Margherita) e Awassa. Si tratta di […]

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Elementi botanici della pianta, tecniche colturali e procedimenti di raccolta, lavorazione e tostatura finale.

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Il caffè raccontato attraverso le terre e i popoli da cui provengono le ciliegie. Storie di farms e fazende.

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