Doña Lucero. Il riscatto di 80 donne passa dal caffè!

Reading Time: 2 minutes È stato presentato a Roma, lo scorso 14 febbraio, un progetto fortemente simbolico ma, altrettanto sostanziale e concreto che, incarna perfettamente il principio della sostenibilità e del rispetto della dignità umana. Promotore dell’iniziativa l’Onlus Amka che dal 2001 ha avviato azioni concrete di aiuto e di sviluppo in Congo e in Guatemala. Un’associazione che destina […]

Storie di Cru. Ammaliati da una Geisha

Reading Time: 2 minutes Purtroppo il mondo del caffè per troppi anni è stato conosciuto solo per la sua provenienza. Ed ecco quindi le pubblicità anni settanta dei caffè brasileri con tanto di cartoni animati e di danzatrici di samba succinte oppure per altro tempo si è parlato di solo due tipologie: Arabica o Robusta. Ma nulla si sa […]

Pasticceria La Baloss a Milano

Reading Time: 2 minutes Il caffè sulle orme della semplicità Per capire lo spirito di Alice Balossi, meglio partire rileggendo una frase che fa sorridere, ma che la racconta sostanzialmente: “In pasticceria i francesi ci mettono 2 giorni, gli italiani 24 ore, io 10 minuti”.Alice a metà novembre 2022 ha inaugurato un suo piccolo sogno, che era quello di […]

Genziana a Palermo

Reading Time: 2 minutes Il caffè, l’amore e la guerra! “Il profumo si diffuse leggero come una carezza, poi si fece più forte, solido, quasi un abbraccio, infine l’aroma divenne un grumo di nostalgia dentro ai loro cuori. Roberto insinuò la mano in quella di Viola, lei lo guardò di sottecchi. “Non c’è caffè senza amore” sussurrò lui. La […]

Un caffè con Fabio Dotti

Reading Time: 4 minutes La rivoluzione del caffè la faranno le generazioni Y e Z Classe 1996, Fabio Dotti, appartiene a quella nuova generazione di Coffee Specialist che rivoluzioneranno il mondo del bar e del servizio del caffè. Una manna dal cielo per un prodotto che per troppo tempo è sempre stato relegato a un qualcosa di abituale e […]

Moka sì, Moka No

Reading Time: 2 minutes Alcuni consigli per una moka OK! Molti amano la Moka perché rende il caffè più amaro e intenso di sapore. Altri la detestano proprio per questo motivo. In effetti la temperatura e la modalità di azione della Moka permette di estrarre molte sostanze che altrimenti rimarrebbero nella polvere del caffè. Iniziamo dunque a pensare a […]

Il futuro del caffè sta nella formazione

Reading Time: 2 minutes “Non so se il mondo del caffè si evolverà come si è evoluto quello del vino, sta di fatto che il consumatore si è evoluto e non possiamo e non dobbiamo perdere il treno della sua voglia di consapevolezza. La formazione è la mission inequivocabile per il futuro della qualità del caffè!”. Luca Ramoni nel […]

Dal “Mammaliturchi” al Caffè e Brioche

Reading Time: 2 minutes Tra il XV e il XVI secolo grandi velieri solcavano le acque del Mediterraneo. Molti di essi erano innocenti navi colme di tessuti, spezie, marmi e tesori provenienti dalle terre più remote dell’Asia e dell’Africa. Altrettante erano vere e proprie corazzate che trasportavano centinaia e centinaia di soldati che si contendevano le terre che si […]

Dagli Haya ai tedeschi… una storia di caffè in Tanzania

Reading Time: 2 minutes Lo chiamano il caffè Haya o Amwani ed è il tributo che la Tanzania riconosce alle prime tribù che, nel XVI secolo portarono la ciliegia aromatica dall’Etiopia. Il popolo Haya si stabilì nella regione di Kagera in Tanzania durante la grande migrazione dei Bantu. Parlano la lingua Haya, un dialetto delle lingue bantu. Erano altamente […]