Caffè d’altura? Meglio per il gusto e ideale per la salute
Reading Time: 2 minutes Se andate in Borgogna e vi soffermate nel paese di Gevrey-Chambertin, potrete vedere i piccoli appezzamenti di vigneto a diverse altitudine della Côte. Quelli più in alto normalmente si definiscono Grand Cru, nella zona intermedia si trovano i Premiere Cru, mentre più in basso i più semplici Village. Ebbene se vi trovaste nella regione del […]
Dai Sidama a Bagersh, la storia di un cru etiope straordinario
Reading Time: 2 minutes Lo chiamano Sidamo, altri Sidama. Sta di fatto che si tratta di uno dei cru etiopi più affascinanti per qualità e complessità organolettiche. I Sidamo (Sidama) popolazione di lingua cuscita, abitano una zona montuosa e fertile, un tempo ricca di foreste, situata nell’Etiopia meridionale, tra i laghi Abaya (lago Margherita) e Awassa. Si tratta di […]
CSC. Caffè Speciali Certificati
Reading Time: 2 minutes Speciality Coffee. Presentiamo il gruppo CSC, che dal 1996 promuove la qualità e la cultura del caffè in Italia Secondo il report dell’Area Studi Mediobanca, presentato a febbraio di quest’anno, l’Italia si colloca al settimo posto tra i paesi consumatori di caffè. 5,2 milioni di sacchi annui, 95 milioni di tazzine sorseggiate ogni giorno, 1,6 […]
Finché il Caffè è caldo
Reading Time: 2 minutes Finché il Caffè è caldo. Il caso editoriale giapponese dell’anno che conquista l’Italia. Il caffè di cui parla lo scrittore giapponese che la critica internazionale ha definito il nuovo Michael Crichton, si beve in una caffetteria che esiste realmente in Giappone. Fu aperta più di cento anni fa e su di essa circolano numerose leggende. […]
Henrique Dias Cambraia – Il fazendeiro che ha rivoluzionato il caffè brasiliano
Reading Time: 2 minutes Il mondo del caffè ha i suoi luoghi mitici, cru inconfondibili e uomini e donne che ne hanno tracciato la storia. Uno di questi è senza dubbio il brasiliano Henrique Dias Cambraia. Il Brasile gli deve molto e, in particolare, il mondo degli specialty coffee. Il destino lo ha legato definitivamente al caffè. Figlio di […]
Doña Lucero. Il riscatto di 80 donne passa dal caffè!
Reading Time: 2 minutes È stato presentato a Roma, lo scorso 14 febbraio, un progetto fortemente simbolico ma, altrettanto sostanziale e concreto che, incarna perfettamente il principio della sostenibilità e del rispetto della dignità umana. Promotore dell’iniziativa l’Onlus Amka che dal 2001 ha avviato azioni concrete di aiuto e di sviluppo in Congo e in Guatemala. Un’associazione che destina […]
Storie di Cru. Ammaliati da una Geisha
Reading Time: 2 minutes Purtroppo il mondo del caffè per troppi anni è stato conosciuto solo per la sua provenienza. Ed ecco quindi le pubblicità anni settanta dei caffè brasileri con tanto di cartoni animati e di danzatrici di samba succinte oppure per altro tempo si è parlato di solo due tipologie: Arabica o Robusta. Ma nulla si sa […]
Pasticceria La Baloss a Milano
Reading Time: 2 minutes Il caffè sulle orme della semplicità Per capire lo spirito di Alice Balossi, meglio partire rileggendo una frase che fa sorridere, ma che la racconta sostanzialmente: “In pasticceria i francesi ci mettono 2 giorni, gli italiani 24 ore, io 10 minuti”.Alice a metà novembre 2022 ha inaugurato un suo piccolo sogno, che era quello di […]
Genziana a Palermo
Reading Time: 2 minutes Il caffè, l’amore e la guerra! “Il profumo si diffuse leggero come una carezza, poi si fece più forte, solido, quasi un abbraccio, infine l’aroma divenne un grumo di nostalgia dentro ai loro cuori. Roberto insinuò la mano in quella di Viola, lei lo guardò di sottecchi. “Non c’è caffè senza amore” sussurrò lui. La […]
Un caffè con Fabio Dotti
Reading Time: 4 minutes La rivoluzione del caffè la faranno le generazioni Y e Z Classe 1996, Fabio Dotti, appartiene a quella nuova generazione di Coffee Specialist che rivoluzioneranno il mondo del bar e del servizio del caffè. Una manna dal cielo per un prodotto che per troppo tempo è sempre stato relegato a un qualcosa di abituale e […]
