The Italian Mistake. Perché ristorazione e caffè faticano ad andare d’accordo?

Reading Time: 2 minutes Perché se entro in un ristorante e chiedo la carta dei vini, nel 95% dei casi la trovo mentre, se chiedo una carta dei caffè solo il 15% la possiede? Perché il caffè nella ristorazione rimane ancora un elemento evanescente che, addirittura, in molti casi “rovina” il pasto e lascia il disgusto di un prodotto […]

Las Mercedes. Tre ombreggiature, un solo caffè

Reading Time: 2 minutes Antioquia rappresenta la culla del caffè colombiano. La regione in cui si producono la maggior quantità di caffè della nazione con 128.000 ettari coltivati. Oltre alle grandi piantagioni esistono moltissime realtà di cooperative di piccoli produttori.Antioquia si estende su un territorio che va dai 1300 ai 2200 metri e quindi lo possiamo definire uno spazio […]

Il caffè secondo Luciano De Crescenzo

Reading Time: < 1 minute Il comico involontario, così si faceva ironicamente chiamare quando Luciano saliva i palchi lustrineggianti delle varie televisioni degli anni Ottanta e Novanta. Napoletano di nascita, invece, decisamente innamorato della sua città che, in un suo film, definiva: a volte penso addirittura che Napoli possa essere ancora l’ultima speranza che resta alla razza umana (Dal film Così […]

Giornata Mondiale del Caffè

Reading Time: 2 minutes Giornata Mondiale del Caffè, orgoglio italiano a sostegno dei #coffeepeople di tutto il mondo Orgoglio del made in Italy. È così che 9 italiani su 10 considerano il caffè. I dati che emergono dalla ricerca Astra 2023 commissionata e diffusa dal Consorzio Promozione Caffè, evidenziano una simbiosi unica che porta con sé diversi valori. Per […]

Vino e Caffè. Così lontani, in realtà, mai così simili!

Reading Time: 3 minutes Chi si sta interessando da poco alla cultura del caffè ed è un professionista del vino, la prima cosa che pensa è: “Non avrei mai pensato che ci fossero tante somiglianze con il vino!”. Invece, vino e caffè sono due mondi così vicini, anche se nell’immaginario collettivo, ancora ben lontani. Ciò è dovuto fondamentalmente al […]

Caffè d’altura? Meglio per il gusto e ideale per la salute

Reading Time: 2 minutes Se andate in Borgogna e vi soffermate nel paese di Gevrey-Chambertin, potrete vedere i piccoli appezzamenti di vigneto a diverse altitudine della Côte. Quelli più in alto normalmente si definiscono Grand Cru, nella zona intermedia si trovano i Premiere Cru, mentre più in basso i più semplici Village. Ebbene se vi trovaste nella regione del […]

Dai Sidama a Bagersh, la storia di un cru etiope straordinario

Reading Time: 2 minutes Lo chiamano Sidamo, altri Sidama. Sta di fatto che si tratta di uno dei cru etiopi più affascinanti per qualità e complessità organolettiche. I Sidamo (Sidama) popolazione di lingua cuscita, abitano una zona montuosa e fertile, un tempo ricca di foreste, situata nell’Etiopia meridionale, tra i laghi Abaya (lago Margherita) e Awassa. Si tratta di […]

CSC. Caffè Speciali Certificati

Reading Time: 2 minutes Speciality Coffee. Presentiamo il gruppo CSC, che dal 1996 promuove la qualità e la cultura del caffè in Italia Secondo il report dell’Area Studi Mediobanca, presentato a febbraio di quest’anno, l’Italia si colloca al settimo posto tra i paesi consumatori di caffè. 5,2 milioni di sacchi annui, 95 milioni di tazzine sorseggiate ogni giorno, 1,6 […]

Finché il Caffè è caldo

Reading Time: 2 minutes Finché il Caffè è caldo. Il caso editoriale giapponese dell’anno che conquista l’Italia. Il caffè di cui parla lo scrittore giapponese che la critica internazionale ha definito il nuovo Michael Crichton, si beve in una caffetteria che esiste realmente in Giappone. Fu aperta più di cento anni fa e su di essa circolano numerose leggende. […]

Henrique Dias Cambraia – Il fazendeiro che ha rivoluzionato il caffè brasiliano

Reading Time: 2 minutes Il mondo del caffè ha i suoi luoghi mitici, cru inconfondibili e uomini e donne che ne hanno tracciato la storia. Uno di questi è senza dubbio il brasiliano Henrique Dias Cambraia. Il Brasile gli deve molto e, in particolare, il mondo degli specialty coffee.  Il destino lo ha legato definitivamente al caffè. Figlio di […]